Omeletten:
120 g Mehl
3 dl Milch
1 Ei
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale
2 El Birnendicksaft
wenig Butter zum Backen

Füllung:
300 g Halbfettquark
1,5 dl Halbrahm
80 g Zucker
1/2 Beutel Vanillezucker
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale
3 Eier
3 kleine Äpfel

Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren und 1 Stunde ruhen lassen. Aus dem Teig in der heissen Butter 6 Omeletten backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten ohne Äpfel gut verrühren. Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher ausstechen, Äpfel in Ringe schneiden.
Omeletten zweimal falten und in eine möglichst weite eingefettete Gratinform oder in Portionen-Gratinformen legen. Apfelringe darin verteilen. Quarkcreme darübergiessen. Im 180 Grad heissen Ofen ca. 30 Minuten überbacken.

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