Zutaten für 4 Portionen:

5 grosse, säuerliche Äpfel, geschält
3 EL Zitronensaft
1 Beutel Vanillezucker
2 EL Kirsch
1 Ei
1 Becher saurer Halbrahm (180 g)
3 Kiwis, geschält
2 EL Zucker
20 g Butterflocken

2 Äpfel auf der Bircherraffel reiben, sogleich mit dem Zitronensaft, Vanillezucker und Kirsch mischen. Eigelb und Sauerrahm verrühren und untermischen. Eiweiss steif schlagen, sorgfältig unterheben. Restliche 3 Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten, Kiwis in Scheiben schneiden, in eine eingefettete Gratinform geben. Creme darauf verteilen. Zucker darüberstreuen, Butterflocken darauf verteilen. Im 250 °C heissen Ofen 15 Minuten gratinieren. Warm servieren.

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