4 Förmchen à ca. 2,5 dl

2 Eier
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Bio Orangenschale
75 g Knusper-Müeslimischung
2,5 dl Rahm
500 g Himbeeren
2 EL Holunderblütensirup

Eier, Zucker und Salz ca. 5 Minuten rühren bis die Masse heller und schaumig ist. Orangenschale und Müeslimischung darunterrühren.

Rahm steif schlagen. Die Hälfte mit dem Schwingbesen unter die Masse rühren. Rest mit Gummischaber sorgfältig darunterziehen.

In Förmchen verteilen und ca. 4 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.

250 g Himbeeren mit Sirup pürieren. Restliche Himbeeren daruntermischen. Parfait aus den Förmchen lösen und mit der Sauce servieren.