Für 4 Tartelettes

100 g Mehl
25 g Zucker
1 Prise Salz
50 g kalte Butter, in Stückchen
1 Eigelb
¼ TL Maizena
0,75 dl Holunderblütensirup
2 Eier
50 g Butter
500 g gemischte Beeren, z.B. Heidelbeeren,
Johannisbeeren, Brombeeren

Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter beigeben, zu einer krümeligen Masse verreiben. Eigelb zufügen und rasch zu einem Teig verkneten. 1 Stunde kühl stellen.

Maizena und Sirup in einer Pfanne zusammen verrühren. Eier und Butter zufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis eine dickliche Creme entsteht. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, gelegentlich umrühren.

Teig ca. 5 mm dick auswallen. Mit einem Ausstecher 4 Rondellen von 10-12 cm Durchmesser ausstechen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im 180 Grad heissen Ofen 10-15 Minuten backen.

Ausgekühlte Rondellen mit Creme bestreichen. Beeren darauf verteilen.