Pour 4 portions en moules à soufflé

Pudding:
250 g Ricotta
80 g séré maigre
3 œufs
120 g amandes moulues
75 g sucre
Quelques gouttes d’arôme d’amandes, à volonté

500 g cerises, dénoyautées
4 c.s. Kirsch
1 gobelet de crème (1,8 dl)

Mélanger tous les ingrédients pour le pudding. Remplir la masse dans des petits moules à soufflé graissés. Cuire au bain-marie au four à 180 C env. 40 minutes. Laisser refroidir.
Hacher grossièrement 250 g de cerises. Réduire le reste en purée avec le Kirsch. Fouetter la crème.
Inciser le pudding. Répartir les cerises hachées sur la partie inférieure. Ajouter la crème fouettée par-dessus. Mettre le couvercle. Napper de sauce aux cerises.

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