4 personnes

Fleurs de semoule
2 dl de lait
3 c. à soupe de sucre
50 g de semoule
1 feuille de gélatine, ramollie dans de l’eau froide
150 g de séré

Soupe
800 g de cerises, dénoyautées
75 g de sucre
3 c. à soupe de kirsch (évent.)

Porter le lait à ébullition avec le sucre. Ajouter la semoule en pluie, laisser bouillonner 5 min. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée en remuant bien. Laisser tiédir puis incorporer le séré. Etaler l’appareil à 1 à 2 cm sur une plaque à tarte, laisser prendre env. 2 heures au réfrigérateur.

Porter 650 g de cerises à ébullition avec le sucre, donner quelques bouillons, réduire en purée et laisser refroidir. Parfumer avec le kirsch. Découper des fleurs de semoule (ou couper des rectangles), les poser sur la soupe. Ajouter le reste de cerises.