Moule à charnière Ø 26 cm

Biscuit au chocolat:
3 œufs
100 g sucre
60 g farine
2 cs poudre de cacao

750 g cerises
4 feuilles gélatine
75 g chocolat blanc
2 œufs
50 g sucre
2 cs kirsch
4 dl crème
cacao pour saupoudrer

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que la mousse blanchisse. Ajouter la farine et la poudre de cacao, incorporer délicatement. Remplir le moule à charnière et cuire pendant 20 min env. au four préchauffé à 160 °C. Laisser refroidir. Déposer le biscuit sur un plat à tourte. Cercler avec un moule à tourte ou le bord du moule à charnière. Dénoyauter les cerises. Répartir sur le biscuit. Ramollir la gélatine dans l’eau froide. Fondre le chocolat au bain-marie chaud. Battre les œufs et le sucre en crème épaisse au bain-marie chaud. Ajouter le chocolat fondu, le kirsch et la gélatine égouttée. Battre la crème et l’incorporer à la masse aux œufs refroidie. En tartiner le biscuit. Mettre au frais pendant 2 à 3 h. Saupoudrer de poudre de cacao.