Parfait au croquant et framboises 

4 raviers de 2,5 dl env. de contenance

2 œufs
50 g sucre
1 pincée de sel
1 cc zeste d'orange bio râpé
75 g mélange pour «müesli» croquant
2,5 dl crème
500 g framboises
2 cs sirop de fleurs de sureau

Battre au ruban 5 min env. les œufs, le sucre et le sel. Ajouter le zeste d'orange et le mélange pour «müesli».

Battre la crème en chantilly. Avec un fouet, mélanger la moitié à l'appareil aux œufs. Incorporer délicatement le reste avec un corne.

Répartir dans les raviers et faire prendre 4 h env. au congélateur.

Réduire en purée 250 g de framboises et le sirop. Ajouter entières les framboises restantes. Démouler le parfait et servir accompagné de sauce.