La plupart des variétés de pommes «classiques» connues aujourd'hui n'ont guère plus de 100 ans.
La plupart des variétés de pommes «classiques» connues aujourd'hui n'ont guère plus de 100 ans. Au 19e siècle, de nombreux essais étaient entrepris partout dans le but de cultiver, à partir de semis de hasard, des variétés au rendement élevé, au goût agréable, à la chair croquante et à l'aspect attrayant. Certains croisements ont été couronnés de succès tels que les Summerred (McIntosh x Golden) provenant de l'Okanagan Valley au Canada ou les Maigold (Franc Roseau x Golden) et les Rubinette (Golden x Cherry Cox) issues de sélections suisses. Depuis quelque temps, les variétés recherchées doivent être non seulement bonnes, savoureuses et belles, mais aussi résistantes à la tavelure et à l'oïdium. Les sélectionneurs tentent par des croisements habiles de variétés résistantes avec des variétés appréciées, de combiner les avantages et d'éliminer les inconvénients. Il faut toutefois compter 20 ans avant qu'une nouvelle variété parvienne sur le marché. En 1997, les premières variétés résistant à la tavelure et/ou à l'oïdium ont été incluses dans les recommandations pour la culture vu que ces pommes ont des chances réelles sur le marché.
Production de pommes en Suisse: Surface cultivée: 4279 hectares
Production annuelle: 138 000 tonnes
Consommation par habitant: 15.8 kg par an
Historique La pomme est le plus ancien fruit cultivé du monde. Des archéologues ont trouvé des quartiers carbonisés de pommes séchées dans des colonies préhistoriques. Il y avait des pommes dans les jardins suspendus de Babylone et à la table du général romain Lucullus, célèbre pour son raffinement gastronomique. Un registre d'arbres fruitiers datant de 813 révèle que dans ses domaines, Charlemagne faisait planter de préférence des pommiers. Au moyen âge, la sélection et la propagation des pommes était surtout l'affaire des couvents.
