La petite exquise
Les Suisses adorent les cerises: la consommation atteint environ 0.9 kg par an et par habitant. Les cerises occupent ainsi avec les pruneaux et les abricots la troisième place en ce qui concerne l'importance des fruits dans notre pays.
Une cerise sur deux provient du Nord-Ouest de la Suisse, qui est la principale région de production. Les cerises sont consommées à l'état frais, ou alors elles sont utilisées pour la distillation et la fabrication de conserves.
Les cerises sont un produit typique d'une exploitation familiale. Le travail manuel représente 70 % des frais de production (dont plus de 50 % seulement pour la cueillette). La quantité produite varie beaucoup d'une année à l'autre car les cerises sont très sensibles aux conditions météorologiques. La surface totale suisse des cultures de cerises s'étend sur 446 hectares dont la moitié environ se situe dans les cantons de Bâle, d'Argovie et de Soleure. Quelque 104 % des cerises suisses sont cultivées selon les principes de la production intégrée (PI). De nombreuses nouvelles cultures bénéficient d'une protection contre les intempéries afin que la qualité des variétés de cerises de table à gros fruits et à chair ferme soit préservée. Les rangées de cerisiers sont recouvertes de feuilles plastique 3 ou 4 semaines avant la récolte. Les cerises ne sont plus mouillées, elles n'éclatent plus et sont moins souvent atteintes de pourriture. Environ la moitié des cerises produites, surtout celles provenant de cerisiers hautes tiges, sont utilisées pour la fabrication de kirsch.
Production de cerises en Suisse:
Surface cultivée: 448 hectares
Production annuelle: env. 3100 tonnes
Consommation par habitant: 0.9 kg par an
Les cerises sont un produit typique d'une exploitation familiale. Le travail manuel représente 70 % des frais de production (dont plus de 50 % seulement pour la cueillette). La quantité produite varie beaucoup d'une année à l'autre car les cerises sont très sensibles aux conditions météorologiques. La surface totale suisse des cultures de cerises s'étend sur 446 hectares dont la moitié environ se situe dans les cantons de Bâle, d'Argovie et de Soleure. Quelque 104 % des cerises suisses sont cultivées selon les principes de la production intégrée (PI). De nombreuses nouvelles cultures bénéficient d'une protection contre les intempéries afin que la qualité des variétés de cerises de table à gros fruits et à chair ferme soit préservée. Les rangées de cerisiers sont recouvertes de feuilles plastique 3 ou 4 semaines avant la récolte. Les cerises ne sont plus mouillées, elles n'éclatent plus et sont moins souvent atteintes de pourriture. Environ la moitié des cerises produites, surtout celles provenant de cerisiers hautes tiges, sont utilisées pour la fabrication de kirsch.
Production de cerises en Suisse:
Surface cultivée: 448 hectares
Production annuelle: env. 3100 tonnes
Consommation par habitant: 0.9 kg par an
