Fraises
| Au classement des fruits d'été, les fraises occupent la 3e place; de plus, elles représentent 75 % de l'assortiment des baies. La quantité de fraises commercialisée chaque année comprend un peu plus de 5400 tonnes, dont quelque 2700 tonnes livrées par la Suisse orientale, 1400 tonnes par le Plateau, 800 tonnes par le Valais et 500 tonnes par la Suisse centrale. En Suisse, la période principale de la cueillette s'étend de fin mai à début juillet, voire fin juillet en altitude. Grâce à l'échelonnement des cultures (la plantation a lieu durant tout l'été), l'offre de fraises suisses est toutefois prolongée jusqu'en octobre. La variété Marmolada est la plus répandue en Valais. La variété Elsanta domine dans les cultures de Suisse orientale et du Plateau la variété Darselect. En Suisse, les distances parcourues pour acheminer la marchandise jusqu'au consommateur sont courtes, de sorte que les obtentions variétales sélectionnées dans notre pays satisfont en premier lieu non pas à des critères relatifs à la résistance au transport, mais à des critères relatifs au goût. Jamais encore les espèces et les variétés de ces baies sucrées n'ont été aussi nombreuses. L'arôme est l'une des caractéristiques principales de beaucoup de nouvelles obtentions telles que Darline, Majorale, Darselect ou Pegasus. Environ 86 % des fraises suisses sont cultivées selon les principes de la production intégrée. |
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Production de fraises en Suisse:
Surface cultivée: 419 hectares
Production annuelle: 5400 tonnes
«Fragaria chiloensis» était le nom des fruits sucrés que l'officier de marine Fraisier rapporta en 1712 des lointaines contrées d'Amérique du Sud. Dans les régions de langue française, ces fruits furent bientôt appelés «fraises» en l'honneur dudit officier. Les Européens, habitués depuis toujours aux fraises des bois, étaient surpris par le calibre plus grand, la pulpe plus épaisse et le jus plus abondant des fruits rouges provenant d'Amérique. Réalisé en 1766 en Hollande, le croisement de la fraise rapportée par le capitaine Fraisier et de la «fragaria virginiana» venue d'Amérique du Nord a donné naissance à notre fraise des jardins dont il existe aujourd'hui plus de 1000 variétés.
