Noix
| Originaires d'Asie centrale, les noix sont parvenues peu à peu jusqu'au bassin de la Méditerranée. Les Romains ont apporté le noyer dans les régions transalpines vers 280, en même temps que la vigne. Le noyer peut vivre 200 ans et produire jusqu'à 60 kg de noix par année. Il aime les zones au climat sec et chaud. Les noix sont entourées d'une enveloppe extérieure charnue jusqu'à ce qu'elles soient parvenues à maturité. Les noix fraîches sont destinées à une consommation rapide. La fine peau qui recouvre l'amande dans la noix fraîche est encore amère et devrait être retirée avant la consommation. Afin de prolonger la durée de conservation des noix, il faut les soumettre à un séchage soigneux. Les effectifs de noyers les plus importants du pays se trouvent dans les cantons d'Argovie, de Genève et de Thurgovie. Les noix sont vendues soit directement par les exploitations, soit sur les marchés régionaux. Des cultures de noix proprement dites n'existent pas (plus) en Suisse |
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Les fruits Suisses -
Naturellement de Suisse
