Holunder.
Es wird zwischen schwarzem, rotem und weissem Holunder unterschieden. Schwarzer Holunder wird in der Schweiz in ganz kleinen Mengen angebaut. Die Beeren, welche Ende August reifen, müssen schnell verwertet werden. Sie eignen sich zur Herstellung von Konfitüre, Gelée, Likör und Kuchen. Da Holundersirup eine mögliche heilende Wirkung bei Erkältungen und Fieber hat, steigt die Nachfrage für Medizinalzwecke.
Roter Holunder hat im erwerbsmässigen Anbau keine Bedeutung. Die Beeren reifen Ende Juni und können für die Herstellung von Konfitüre verwendet werden. Die gelbbraunen Steinkerne enthalten jedoch giftige Substanzen und dürfen nicht mitverzehrt werden.
Weisser Holunder hat im Erwerbsanbau ebenfalls eine geringe bis keine Bedeutung. Die grünlichen Beeren des weissen Holunders reifen ebenfalls Ende August. Die Beeren enthalten mehr Zucker als die des schwarzen Holunders und eignen sich für die Herstellung von Konfitüre.
Roter Holunder hat im erwerbsmässigen Anbau keine Bedeutung. Die Beeren reifen Ende Juni und können für die Herstellung von Konfitüre verwendet werden. Die gelbbraunen Steinkerne enthalten jedoch giftige Substanzen und dürfen nicht mitverzehrt werden.
Weisser Holunder hat im Erwerbsanbau ebenfalls eine geringe bis keine Bedeutung. Die grünlichen Beeren des weissen Holunders reifen ebenfalls Ende August. Die Beeren enthalten mehr Zucker als die des schwarzen Holunders und eignen sich für die Herstellung von Konfitüre.
