Alles was Äpfel schmackhaft und bekömmlich macht, ist auch im Apfelsaft enthalten. Für die Obstverarbeitung eignen sich vor allem die traditionellen Mostäpfel- und Mostbirnensorten. Sie wachsen meist auf Hochstammbäumen. Apfelsaft wird heute mit Ausnahme von «Saft frisch ab Presse» aus Konzentrat hergestellt. Der rückverdünnte Obstsaft kann qualitativ nicht von frischem Saft unterschieden werden. Er enthält keinerlei Zusatzstoffe und keinen zusätzlichen Zucker. Für einen Liter Saft werden etwa 1.3 kg Früchte benötigt. Apfelsaft darf maximal 10 % Birnen enthalten. Durch das Pasteurisieren wird der Saft haltbar gemacht. Der Apfelsaft ist als klarer oder trüber Saft erhältlich. In der Schweiz werden pro Kopf und Jahr zirka 12 l Apfelsaft getrunken.

Alles über Apfelsaft erfahren Sie hier: www.apfelsaft.ch