Erdbeermousse
Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Vollrahm zu 90% steif schlagen und kühl stellen. Eiweiss, Zucker und Salz im Wasserbad warm schlagen. Gelatine auspressen und im Wasserbad auflösen. Aufgelöste Gelatine zu der Eiweissmasse geben. Anschliessend in der Rührmaschine kalt schlagen. Erdbeermark und Zitronensaft vorsichtig und den geschlagenen Vollrahm ziehen. Kalt geschlagenes Eiweiss vorsichtig unter den Erdbeerrahm melieren. Mousse in eine tiefe Schüssel füllen.
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Rezeptart
- Desserts
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
40 g Eiweiss
65 g Zucker
Salz
4 g Gelatine
135 g Vollrahm 35 %
160 g Erdbeersauce
4 g Zitronensaft
