ferme

Cette variété tchèque résistante à la tavelure n'est sur le marché que depuis 1993. La chair est ferme, juteuse, sucrée-acidulée et très aromatique. Topaz contient beaucoup de vitamine C et se prête à tous les types de préparation.

Rubinola est un croisement de Prima x Rubin d'origine tchèque. La chair est très ferme, juteuse, plutôt sucrée et très aromatique. Elle contient beaucoup de vitamine C. La période de récolte se situe entre la fin d'août et le début de septembre. Rubinola convient à la consommation fraîche ainsi qu'à la cuisine. Elle est apte à la culture biologique grâce à sa résistance à la tavelure.

La variété fut découverte en 1966 par le pépiniériste suisse Walter Hauenstein et mise sur le marché en 1982. Elle sort presque toujours en tête dans les tests hédoniques. L'arôme fruité intense, le calibre, les taux de sucre et d'acide prédestinent la variété à la consommation fraîche. Elle convient également à la cuisine.

Gravenstein est une variété très ancienne découverte en 1669 au Danemark. Sa chair est mi-ferme, très juteuse et excellente fraîche ou cuisinée, grâce à son goût sucré-acidulé.

Diwa® est un croisement de (Idared x Maigold) x Elstar issu d'un processus de sélection sur de nombreuses années à la Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW. La chair est ferme, juteuse au parfum fruité. La variété atteint la maturité de récolte entre le milieu et la fin de septembre, est excellente fraîche mais convient aussi à la cuisine et à la pâtisserie.