Des retenues inférieures aux prévisions
Des retenues inférieures aux prévisions
La récolte des fruits à cidre 2019 est terminée et la Fruit-Union Suisse tire un bilan positif Pourtant, la quantité totale de 53 811 tonnes se situe loin au-dessous de l'estimation. Les fruits à cidre furent de bonne qualité. La retenue définitive se monte donc à CHF 5/100 kg de pommes à cidre et à 4 kg/100 kg de poires à cidre.
Après la forte récolte de 2018, on attendait bel et bien des quantités de fruits à cidre moindres. L’esti-mation fut de 85 920 tonnes au total dont 78 740 tonnes de pommes à cidre et 7180 tonnes de poires à cidre. Les valeurs clés des récoltes 2019 :
- Les récoltes 2019 sont nettement inférieures aux estimations.
- Les fruits à cidre furent de bonne qualité et conformes aux normes de la FUS.
- 53 811 tonnes de pommes à cidre ont été rentrées en 2019.
- 1272 tonnes ont été exportées.
- La récolte effective de pommes à cidre atteint 69 pour cent de l’estimation.
- 5102 tonnes ont été transformées.
- La récolte effective de poires à cidre correspond à environ 68 pour cent de l’estimation.
- L’exportation de pommes à cidre bénéficiera aussi cette année de mesures de soutien.
- Les taux de sucres moyens furent de 48.5 °Oechsle/12 °Brix pour les pommes SGA, 48.9 °Oechsle/12.3 °Brix pour les pommes bio, 50.1 °Oechsle/12.4 °Brix pour les poires SGA et 49.8 °Oechsle/12.3 °Brix pour les poires bio.
Les retenues alimentent la discussion
Les stocks de concentré de la forte récolte 2018 étaient importants. En août 2019, le centre de pro-duits Fruits à cidre avait donc tranché en faveur du système de retenues échelonné. Celui-ci ponc-tionne les pommes à cidre de CHF 10.50/100 kg et les poires à cidre CHF 4.50/100 kg dès que la ré-colte totale atteint 85 290 tonnes. La récolte effective se situant en-deçà de ce seuil, les retenues sont nettement moins élevées. La retenue définitive pour les pommes à cidre se monte donc à CHF 5/100 kg et à CHF 4/100 kg.
Aperçu de la récolte 2019 dans les régions
| Région | Pommes à cidre (t) | Part en % | Poires à cidre (t) | Part en % |
| Zurich | 379 | 1 | 128 | 3 |
| Berne/Suisse romande | 8549 | 16 | 27 | 1 |
| Suisse centrale | 2291 | 4 | 1865 | 37 |
| Suisse orientale | 41319 | 79 | 3083 | 59 |
Recensement des récoltes de fruits à cidre Suisse Garante (SGA)/conventionnel et bio
La récolte 2019 fut la première à être recensée par méthode de production. C’est pourquoi nous pou-vons à présent nous prononcer sur la part de fruits à cidre issus de production biologique.
Si 91.5 % de la récolte totale ont été produits selon les méthodes Suisse Garantie (SGA) et conven-tionnelle, 8.5 % seulement ont été produits selon la méthode biologique.
| Pommes à cidre (t) | Poires à cidre (t) | Fruits à cidre (t) | ||||
| Autres | Ordinaire | Spécial | Total | Total | Total | |
| SGA/conv. | 116 | 18655 | 29715 | 48484 | 4151 | 52634 |
| Bio | 27 | 1147 | 2880 | 4054 | 951 | 5005 |
| Total | 143 | 19802 | 32595 | 52538 | 5102 | 57639 |
| Bio en % de SGA | 18.6 | 5.8 | 8.9 | 7.7 | 18.6 | 8.5 |
MM Mostobsternte 2019 fr.pdf 
