Des retenues inférieures aux prévisions

07.01.2020

Des retenues inférieures aux prévisions

La récolte des fruits à cidre 2019 est terminée et la Fruit-Union Suisse tire un bilan positif Pourtant, la quantité totale de 53 811 tonnes se situe loin au-dessous de l'estimation. Les fruits à cidre furent de bonne qualité. La retenue définitive se monte donc à CHF 5/100 kg de pommes à cidre et à 4 kg/100 kg de poires à cidre.

Après la forte récolte de 2018, on attendait bel et bien des quantités de fruits à cidre moindres. L’esti-mation fut de 85 920 tonnes au total dont 78 740 tonnes de pommes à cidre et 7180 tonnes de poires à cidre. Les valeurs clés des récoltes 2019 :

  • Les récoltes 2019 sont nettement inférieures aux estimations.
  • Les fruits à cidre furent de bonne qualité et conformes aux normes de la FUS.
  • 53 811 tonnes de pommes à cidre ont été rentrées en 2019.
  • 1272 tonnes ont été exportées.
  • La récolte effective de pommes à cidre atteint 69 pour cent de l’estimation.
  • 5102 tonnes ont été transformées.
  • La récolte effective de poires à cidre correspond à environ 68 pour cent de l’estimation.
  • L’exportation de pommes à cidre bénéficiera aussi cette année de mesures de soutien.
  • Les taux de sucres moyens furent de 48.5 °Oechsle/12 °Brix pour les pommes SGA, 48.9 °Oechsle/12.3 °Brix pour les pommes bio, 50.1 °Oechsle/12.4 °Brix pour les poires SGA et 49.8 °Oechsle/12.3 °Brix pour les poires bio.

Les retenues alimentent la discussion

Les stocks de concentré de la forte récolte 2018 étaient importants. En août 2019, le centre de pro-duits Fruits à cidre avait donc tranché en faveur du système de retenues échelonné. Celui-ci ponc-tionne les pommes à cidre de CHF 10.50/100 kg et les poires à cidre CHF 4.50/100 kg dès que la ré-colte totale atteint 85 290 tonnes. La récolte effective se situant en-deçà de ce seuil, les retenues sont nettement moins élevées. La retenue définitive pour les pommes à cidre se monte donc à CHF 5/100 kg et à CHF 4/100 kg.

Aperçu de la récolte 2019 dans les régions

RégionPommes à cidre (t)Part en %Poires à cidre (t)Part en %
Zurich37911283
Berne/Suisse romande854916271
Suisse centrale22914186537
Suisse orientale4131979308359

Recensement des récoltes de fruits à cidre Suisse Garante (SGA)/conventionnel et bio

La récolte 2019 fut la première à être recensée par méthode de production. C’est pourquoi nous pou-vons à présent nous prononcer sur la part de fruits à cidre issus de production biologique.
Si 91.5 % de la récolte totale ont été produits selon les méthodes Suisse Garantie (SGA) et conven-tionnelle, 8.5 % seulement ont été produits selon la méthode biologique.

Pommes à cidre (t)Poires à cidre (t)Fruits à cidre (t)
AutresOrdinaireSpécialTotalTotalTotal
SGA/conv.116186552971548484415152634
Bio271147288040549515005
Total143198023259552538510257639
Bio en % de SGA18.65.88.97.718.68.5

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