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Boulgour aux noix et compote de pommes et d'abricots

Peler les pommes, les couper en quatre et les évider. Découper en quartiers. Découper les abricots en tranches. Porter à ébullition le jus de pomme et le sucre avec les pommes et les abricots. Cuire 15 min à couvert à petit feu. Réduire en purée avec le bamix. Laisser refroidir.

Cuire 10 min env. à petit feu le boulgour, le lait, le sel et le sucre. Le boulgour doit absorber tout le liquide. Hacher grossièrement les noix, etc. Griller à la poêle, sans corps gras. Mélanger au boulgour. Mouler le boulgour aux noix dans des raviers, démouler sur des assiettes. Servir accompagné de compote de pommes et d'abricots.