Poires au gingembre et crème de panais
Éplucher les panais, les découper en dès de 1 cm. Porter à ébullition 2 dl d'eau avec l'anis étoilé, la cannelle, la cardamome et le sucre. Y cuire très tendres les panais à couvert pendant 10 mn environ Retirer l'anis étoilé. Réduire en purée les panais avec à peu près la moitié de l'eau de cuisson. Laisser refroidir.
Peler les poires, les couper par la moitié et les évider. Les découper en tranches, sans les séparer à la naissance du pédoncule. Râper le gingembre. Râper finement le gingembre. Cuire à petit feu pendant 5 à 10 mn. Laisser refroidir les poires dans le jus de cuisson.
Mélanger le yogourt avec la purée de panais et dresser avec les poires. Parsemer de pistaches hachées.
Saison
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Jan
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Fév
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Mar
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Avr
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Mai
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Jui
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Jui
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Aoû
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Sep
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Oct
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Nov
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Déc
Genre de recette
- Desserts
- Végétarien
Ingrédients
Pour 4 personnes
250 g panais
1 anis étoilé
1/4 cs cannelle
1/4 cs cardamome
20 g sucre ou ½ cs édulcorant liquide
450 g poire
1 morceau de gingembre frais de 1 à 2 cm
1 cs jus de citron
180 g yogourt nature partiellement écrémé
10 g pistaches hachées
