Salade de pruneaux, lentilles et féta

Cuire les lentilles 20 à 30 minutes dans 5 dl d'eau. Égoutter les lentilles dans une passoire. Mélanger le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter les lentilles. Laisser refroidir.
Éventuellement épépiner le piment chili, tailler en rondelles. Effeuiller la menthe et le persil. Hacher si nécessaire la roquette. Couper en cubes la féta. Couper en quarts les pruneaux dénoyautés. Mélanger le tout.

Saison

  • Jan
  • Fév
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Jui
  • Aoû
  • Sep
  • Oct
  • Nov
  • Déc

Genre de recette

  • Entrées
  • Végétarien

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 200 g de lentilles noires ou vertes
  • 3 cs de vinaigre de vin rouge
  • 5 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de moutarde de Dijon
  • sel, poivre
  • 1 piment rouge (chili)
  • 3 à 5 rameaux de menthe
  • 1 botte de persil plat
  • 100 g de roquette
  • 200 g de féta
  • 750 g de pruneaux