Strudel aux légumes et sa sauce yogourt au safran

Saler et poivrer le poulet émincé, marquer dans 1 cs d'huile d'olive. Laisser refroidir.

Peler les légumes et les pommes. Couper les pommes en quatre. Tailler le tout en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Hacher fin le persil et 1 gousse d'ail, ajouter avec la viande au mélange de légumes-pomme. Assaisonner de cumin, coriandre, cannelle, cardamome, sel et poivre.

Badigeonner de l'huile restante les feuilles de pâte à strudel, les empiler sur un linge humide. Répartir la farce sur la pâte de façon à laisser libre 10 cm au bord supérieur et 3 cm sur les autres bords. Replier les bords latéraux et rouler en strudel dans un linge. Poser sur la plaque à gâteau tapissée d'une feuille de papier sulfurisée. Badigeonner d'un peu de beurre liquide.

Cuire 30 mn au four préchauffé à 200  C. Badigeonner du beurre restant une à deux fois pendant la cuisson.

Écraser la gousse d'ail au presse-ail, l‘ajouter au yogourt, assaisonner de safran, jus de citron, sel et poivre. Couper le strudel en tranches et le servir accompagné du yogourt.

Saison

  • Jan
  • Fév
  • Mar
  • Avr
  • Mai
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  • Jui
  • Aoû
  • Sep
  • Oct
  • Nov
  • Déc

Genre de recette

  • Plats principaux

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g blanc de poulet émincé
sel, poivre
4 cs huile d'olive
250 g racine de persil
250 g carotte
500 g de pommes acidulées
1 grosse botte de persil
1 gousse d'ail
½ cs cumin moulu (pas de carvi !)
½ cs coriandre moulue
¼ cs cannelle moulue
¼ cs cardamome moulue
1 paquet de pâte à strudel de 120 g
1 cs beurre liquide
250 g yogourt nature partiellement écrémé
1 pointe de couteau de safran moulu
quelques gouttes de jus de citron