Rétrospective du séminaire des cidreries et de l’atelier consacré à l’analyse sensorielle 2026

Le séminaire des cidreries qui affichait complet s’est déroulé le 18 février à la Haute école des sciences appliquées de Zurich ZHAW à Wädenswil. Il était précédé d’un atelier consacré à l’analyse sensorielle. 45 personnes y ont participé au total.

Le matin, les participantes et participants ont approfondi leurs capacités à décrire et à évaluer de ma-nière structurée un jus de pomme lors de l’atelier consacré à l’analyse sensorielle. Un parcours aroma-tique, des exercices sensoriels ainsi que l’évaluation d’échantillons du marché ont permis de se pencher de manière intensive sur la matière première, sa transformation et son goût.

Après le repas de midi commun, des étudiantes et étudiants ont présenté leurs projets sur les questions actuelles concernant le jus de pomme et le cidre, y compris dégustations. Le séminaire interactif et les discussions techniques ont été suivis d’un apéritif qui a favorisé l’échange entre les participantes et les participants.

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