La question du jour

Comment dois-je entreposer les pommes chez moi ?

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Une fois cueillies, les pommes continuent de mûrir. Pendant la post-maturation, l‘arôme s’améliore et la sucrosité augmente. Les restes d’amidon sont réduits en sucre et le glucose est transformé en une substance plus sucrée, le fructose. Cependant, au bout d’une certaine durée d’entreposage, la teneur en vitamines et le degré d’humidité des fruits diminuent. Les fruits se ratatinent et deviennent farineux. La chair brunit et la pomme pourrit. .
\n Pour ralentir ce processus biologique, les mesures suivantes sont recommandées pour l’entreposage :
\n - température basse, l’optimum étant 4 °C
\n - humidité élevée de l’air
\n - aération suffisante
\n - cave obscure, garage protégé contre le gel ou grenier frais
\n - mettre les fruits côte à côte, sans qu’ils se touchent