Von Alternanz sprechen Obstfachleute, wenn auf ein Jahr mit starkem Behang ein Jahr mit geringem Fruchtansatz folgt. Sie ist je nach Sorte unterschiedlich ausgeprägt und wird meist durch Spätfröste während der Blüte initiiert. Der Alternanz kann allerdings durch gezielte Ausdünnung in Jahren mit hohem Blütenbesatz entgegen gesteuert werden. Niederstammbäume in Obstkulturen sind weniger alternanzanfällig als Hochstammbäume.