Beim Zubereiten von Apfelgerichten, -kuchen oder -desserts sind exotische Gewürze unentbehrlich. Zimt, Nelken, Vanille und Ingwer ergänzen und betonen das Apfelaroma. Haben die Äpfel wenig Säure, so gibt man Saft und geriebene Schale von (unbehandelten) Zitronen zu. Auch Orangensaft oder Wein runden den Geschmack ab.