Ja. Früchte enthalten etwa 85% Wasser, das beim Dörren bis auf unter 15 % verdunstet. Trotzdem bleiben praktisch alle Nähr- und Mineralstoffe erhalten, dazu wichtige Ballaststoffe und Eisen. Nur das Vitamin C geht dabei fast vollständig verloren. Optimale Dörrtemperatur im Backofen oder im elektrischen Dörrapparat: Kernobst 65°C, Steinobst 70°C, Beeren 50°C.